Imágenes: Cortesía elGourmet
Como parte de la celebración por sus 25 años al aire, elGourmet presenta “La ruta de los insectos”, una nueva serie conducida por el explorador gastronómico mexicano Enrique “Quique” Cervantes, que invita a redescubrir uno de los ingredientes más antiguos y sorprendentes de la cocina nacional: los insectos comestibles.
A lo largo de ocho episodios, el programa recorre distintas regiones de México para mostrar cómo este alimento ancestral está siendo reinterpretado en la gastronomía contemporánea.
La serie se adentra en localidades como el Valle del Mezquital, el Parque Nacional Cerro del Tepozteco, San Ángel, Tequisquiapan y otras zonas emblemáticas, donde los insectos forman parte de la identidad culinaria. Desde mercados tradicionales hasta restaurantes de vanguardia, La ruta de los insectos revela cómo estos pequeños ingredientes se transforman en platillos que combinan tradición, creatividad y nutrición.
Entre las preparaciones que se podrán conocer destacan el chivo con salsa de xamue, las populares “chapulchelas”, así como helados y paletas con insectos, todos elaborados con especies locales que reflejan la riqueza biológica y cultural de cada región. El programa también aborda las propiedades nutricionales de los insectos, su valor ecológico y su papel en la alimentación sostenible.
Con una trayectoria consolidada en el canal, Quique Cervantes ha sido anfitrión de series como “Productos de mi tierra México”, “La ruta del cacao” y “La ruta del chile”. En esta nueva entrega, su mirada curiosa y respetuosa guía al espectador por un universo poco explorado, pero profundamente arraigado en la cultura mexicana. “La ruta de los insectos” no solo muestra recetas, sino que propone una reflexión sobre los ingredientes que han acompañado a las comunidades desde tiempos prehispánicos y que hoy encuentran nuevas formas de expresión en la cocina actual.
La serie “La ruta de los insectos” se emitirá por elGourmet los miércoles y viernes a las 18:00 horas, a partir del 3 de septiembre de 2025.
